Cách nấu thịt đông bằng nồi áp suất đơn giản cho ngày Tết

Nguyên liệu nấu thịt đông bằng nồi áp suất

Nhiều chị em nội trợ nghĩ rằng sử dụng nồi áp suất hầm thịt chỉ đơn giản là cho thịt vào nồi trong một thời gian cố định là xong. Song, để tạo nên một món ăn ngon và giữ được chất dinh dưỡng lại gây thương nhớ vị giác thì không hề đơn giản như thế.

Bạn sẽ cần tới sự giúp đỡ của rất nhiều nguyên liệu và đặc biệt phải cho từng loại vào nồi áp suất ở các thời điểm thích hợp: đầu tiên phải nấu thực phẩm có thời gian nấu dài nhất trước, sau đó bạn mới cho thực phẩm có thời gian nấu ngắn hơn vào. Chẳng hạn khi hầm thịt với các loại rau củ, bạn cũng cần hầm thịt trước sau đó mới cho rau củ vào sau thay vì bạn nấu chúng cùng lúc. Vậy để nấu thịt đông bằng nồi áp suất cần những nguyên liệu nào? Tìm hiểu ngay trong phần dưới đây.

Chi tiết nguyên liệu bao gồm:

• Thịt chân giò 500 gram
• Da heo 200 gram
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Nấm hương 50 gram (ngâm nở)
• Mộc nhĩ 50 gram (ngâm nở)
• Một chiếc nồi áp suất

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để nấu thịt đông bằng nồi áp suất thì bước sơ chế nguyên liệu có lẽ cũng là bước khiến cho các đầu bếp tại gia đau đầu không kém. Vậy ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách sơ chế từng nguyên liệu.

Thịt lợn

• Thịt lợn mua về rửa sạch sau đó cạo sạch lông còn sót lại.
• Bạn cho chút muối hạt hoặc chanh vào và bóp kỹ, rửa sạch sau đó đem ngâm vào nước vo gạo.
• Tiếp theo đem thịt lợn đi rửa sạch để cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho thịt lợn vào trong nồi, thêm 1 củ gừng đập dập, thêm vào hành tây và 1 muỗng canh muối.
• Đổ nước vào nồi đun sao cho vừa ngập phần thịt rồi đợi sôi để có thể trần thịt loại bỏ tạp chất. Khi nước sôi, để vài phút rồi sau đó bạn đổ thịt ra, rửa sạch. Có thể cắt thịt trước hoặc cũng có thể trần xong mới cắt đều được.
• Để có được món thịt lợn nấu đông thơm ngon thì phần thịt cần được ướp trước khi nấu. Làm như vậy món ăn sẽ đậm đà hơn.
• Cho vào phần thịt 2 muỗng canh nước mắm ngon, một ít bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối và 1 chút hạt tiêu. Trộn đều rồi sau đó ướp trong 30 phút. Không nên cho hạt nêm lúc ướp vì hạt nêm được làm từ thịt, thế nên khi nấu sẽ làm đục nước.

Các nguyên liệu khác

• Mộc nhĩ, nấm hương: Đem ngâm nở, để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Hạt tiêu sọ đem rang thơm rồi xay hay đập dập.
• Cà rốt: gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó tỉa hoa tùy thích. Để giữ được màu sắc cà rốt, bạn nên chần qua nước bỏ chút muối, vớt ra sau đó ngâm vào bát nước lạnh.
• Hành tím: Tiến hành băm nhuyễn.

Xào và nấu thịt lợn nấu đông

• Đặt chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì bạn thêm dầu ăn vào, bỏ hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm. Sau đó bạn cho thịt đã ướp vào xào săn lại cho thấm gia vị, dậy mùi thơm.
• Đổ thịt vừa xào vào trong nồi, thêm vào đó một lượng nước vào sao cho ngập thịt và nấu.
• Khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa. Nên để hé vung sau đó thường xuyên vớt bọt để nước không bị đục.
• Thời gian nấu thịt nấu đông rơi vào khoảng 20 – 25 phút cho đến khi thịt mềm. Không để thịt bị nhừ quá.
• Trong thời gian chờ nấu thịt thì bạn tiến hành xào mộc nhĩ. Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào tới khi dầu nóng lên thì cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cho mộc nhĩ cùng với nấm hương vào xào chín, sau đó nêm gia vị phù hợp.
• Sau khi thịt đã chín mềm, bạn thêm mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào sau đó đun thêm khoảng 5 – 6 phút thì tắt bếp. Bỏ thêm chút hạt tiêu sọ xay vào, thêm hạt nêm sau đó đảo đều.
• Hãy nếm thử xem món ăn đã vừa vị chưa. Nếu chưa thì bạn có thể gia giảm thêm muối, tiêu tùy ý. Vậy là bạn đã nấu xong món thịt lợn nấu đông bằng nồi áp suất

Thành quả

• Dùng màng bọc thực phẩm để lót dưới đáy bát. Bạn đặt hoa cà rốt cùng chút tiêu xay vào sau đó múc thịt vào bát.
• Bạn có thể làm lạnh bằng cách để bát thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh hay làm lạnh tự nhiên nếu như thời tiết lạnh.
• Khi ăn, bạn đặt một cái đĩa lên miệng bát thịt lợn nấu đông sau đó úp ngược lại cho thịt ra đĩa. Bóc màng bọc thực phẩm ra và vậy là đã có món thịt lợn nấu đông vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng lại đẹp mắt rồi!
• Bạn và gia đình có thể ăn kèm món này với một chút dưa chua, hành muối và có thể bảo quản món nay từ 5 đến 6 ngày trong tủ lạnh.

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon phù hợp với món ăn là điều quan trọng nhất để tạo nên một món thịt nấu đông hoàn hảo. Cùng theo dõi xem rằng nên chọn các nguyên liệu như thế nào là hoàn hảo cho món ăn này nhé!

Cách chọn mua phần thịt chân giò tươi ngon

• Đối với món ăn này, bạn nên lựa chọn mua chân giò trước giúp món ăn mềm ngon hơn. Bạn cũng nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc và có thớ thịt đều.
• Thịt chân giò có độ tươi ngon sẽ có bề mặt khô ráo, khi bạn ấn tay xuống sẽ thấy thịt có một độ đàn hồi cao, miếng chân giò sẽ có màu hồng tươi, vết cắt chân giò có màu sắc tự nhiên, sáng và khô.
• Không nên chọn mua những phần thịt có mùi hôi và tanh, có hiện tượng chảy nhớt hay có những vết bầm đen.

Cách chọn mua phần da lợn tươi ngon

• Da lợn(da heo) ngon thì bạn nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, phần thịt nạc vai, vì ở đó miếng da dày, phẳng, kích thước lớn dễ sơ chế hơn.
• Bạn không nên chọn phần da bụng vì đặc biệt phần này không có độ căng, da lợn mỏng dễ bị nát và không giòn ngon.
• Bạn nên chọn phần da hồng hào, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi thì sẽ là da lợn ngon.

Cách chọn mua phần nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, an toàn

• Nấm mèo có phổ biến 2 loại: nấm mèo tươi và có nấm mèo khô, bạn nên chọn mua phần nấm mèo khô để an toàn hơn và cũng hạn chế gây dị ứng nhé!
• Nấm mèo khô mà ngon sẽ có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn hãy ưu tiên chọn mua nấm mèo có tai nấm to và dày, ít có nấm con mọc ở phần gốc.
• Tránh chọn cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, cây nấm này sau khi ngâm thì sẽ dễ bị nhũn nát và cũng không còn giòn ngon nữa.

Cách khử mùi hôi phần thịt chân giò

Cách 1: Dùng muối hoặc giấm ăn hay chanh và rượu trắng chà xát lên chân giò, dùng một chiếc dao lam cạo sạch chất bẩn cũng như lông còn sót, sau đó phải rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Trước khi bạn chế biến thành các món ăn, hãy trụng phần chân giò lợn trong nước sôi khoảng từ 2 tới 3 phút, sau đó bạn rửa lại với nước lạnh.

Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini hoặc bật lửa ở chế độ vừa hay đốt giấy báo thừa/rơm để thui sơ phần chân giò lợn. Điều này sẽ loại bỏ được triệt để phần lông cứng ở trên bề mặt da lợn. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân giò lợn bị cháy khét.

Cách sơ chế da lợn sạch, đúng cách

Bạn có thể lấy sạch lông bằng cách bạn nhúng da lợn trong nước sôi khoảng từ 2 đến 3 phút cho da săn lại sau đó lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên da lợn.

Lấy dao để lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da giúp da giòn ngon hơn.

Rửa lại với chanh và muối giúp cho phần da lợn trắng và sạch.

Cách bảo quản món thịt đông chân giò

• Bạn có thể để thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh, không cho chúng vào ngăn đá, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh khiến món ăn tiếp xúc với không khí ở bên ngoài tủ lạnh. Như vậy rất dễ bị ám mùi tủ lạnh.
• Hoặc bạn có thể chia phần thịt đông thành từng phần nhỏ sau đó cho vào các hũ đựng thực phẩm, rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi bạn lấy ra ăn sẽ tiện hơn mà cũng không lo món ăn bị hư.
• Nếu như nguyên miếng vào tủ lạnh thì khi ăn bạn nên dùng muỗng/ dao sạch cắt gọn 1 góc nhỏ vừa đủ dùng, tránh khiến cho món ăn mau bị hư hỏng.
• Thịt đông sau khi bạn làm ra chỉ nên sử dụng ăn trong vòng 5 – 7 tiếng nếu không thịt sẽ dễ bị ôi, thiu.
• Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh thì có thể giữ món ăn ngon tròn vị được trong khoảng 1 tuần nhé!

Như vậy, qua bài viết này chắc hẳn bạn cũng biết cách để nấu thịt đông bằng nồi áp suất nhanh chóng, dễ dàng mà không cần mất quá nhiều thời gian chờ đợi. Hy vọng rằng với sự hướng dẫn và những lưu ý trên, bạn và gia đình Tết này sẽ có cho mình thêm một món ăn truyền thống ngon, cho mâm cơm Tết thêm tròn vị. Cùng đón xem nhiều món ngon cùng cứu dữ liệu bạn nhé!